Saveurs et specialités culinaires d'Okinawa et des îles Yaeyama

La cuisine de la province d'Okinawa y compris celles des îles Yaeyama (les plus au sud du sud du Japon) est un vrai tourbillon gustatif.
Évidemment on y trouve les standards nippons. Barbecue tepanyaki, sushi et sashimi, tempura etc...
mais il y a aussi les spécialités très locales.
On peut dire globalement qu'elle est plus riche en épices, en algues (mais si c'est possible) et en fruits tropicaux que le reste du pays.
Tour d'horizon ci-dessous de ce qu'on a particulièrement aimé...
J'ai ajouté les prix pratiques aux restaurants où nous les avons goûté.

- Boeuf d'Ishigaki/Kobé (17.50 euros les 100 grs) au restaurant, 5 fois moins cher au marché ou au supermarché (5.50 euros les 100 grs).

Bâtonnets de patates douces frits au gros sel, 5 euros.

Sushis de boeuf d'Ishigaki/Kobé, 10 euros les 4.

 Assortiment de sushi, 7 euros.

 Petit-déjeuner à notre hôtel (soupe miso à l'algue, algues frites aux lardons, pain de poisson).

Gelée d'awamori (alcool local) plus pour le fun que pour le goût !, 2 euros.

Perches frites et sashimis, 12 euros.

 Tempura d'oignons de printemps (un régal), 5 euros.

Le condiment " poivre de taketomi macéré dans de l'awamori ", gratuit et présent sur beaucoup de tables au restaurant.

Algue " raisin de mer ", légèrement citronné, 4 euros.

Tofu au raifort, 3 euros.

Beignets croustillants farcis au fromage local, un must !!!, 5 euros.

Soupe de moules fumées, (offert).

Oeufs de caille aux pistils de safran, Miam ! (5 euros)

Salade aux fruits de mer, 7 euros.

 Steak tartare de boeuf d'Ishigaki très légèrement poêlé, 15 euros.

Riz au safran et à la bonite (thon) sautée, (5 euros) :

Fricassé de tofu, de jambon et d'un concombre particulier (à picots sur la peau) le goya, à la saveur légèrement amère.
Ce plat s'appelle le goya champuru, (6 euros)

Fondue de différentes viandes et légumes dans une sauce au tamarin et une autre au soja, délice absolu.(12 euros par personne)

Set menu pour 2 avec nouilles, porc, algues et condiments (15 euros)

Le sel : une institution at Okinawa. Non seulement le local de mer mais aussi bien d'autres du monde entier en rayon...